A cura di Lorenzo Cuccuini
Cucina storica: ricette e memoria di comunità
Un vero e proprio viaggio nella storia attraverso il cibo, inteso non solo come nutrimento, ma come espressione della vita quotidiana, delle relazioni e dell’identità di un territorio.
Abbiamo attraversato epoche diverse, scoprendo come ingredienti, tecniche di preparazione e consuetudini alimentari, pur cambiati nel corso del tempo, abbiano conservato la memoria delle comunità originarie che li hanno tramandati.
L’esperienza ha unito il racconto storico alla pratica in cucina: osservare, preparare e condividere il cibo ha permesso di avvicinarsi al passato attraverso i gesti e i saperi delle mani. La cucina si è così fatta strumento per ricostruire legami tra persone, luoghi e tradizioni, restituendo alla storia una dimensione concreta, conviviale e partecipata.